Гострі кишкові інфекції – одні з найпоширеніших інфекційних захворювань, які можуть призвести до серйозних ускладнень, особливо у дітей. Зазвичай, гострі кишкові інфекції викликані бактеріями чи вірусами, які потрапляють в організм людини із зараженою їжею чи водою.

З настанням літа частіше реєструються випадки гострих кишкових інфекцій (гастроентероколіти, харчові токсикоінфекції, шигельоз, сальмонельоз та інші). За інформацією Тернопільського міського відділу ДУ "Тернопільський ОЛЦ МОЗ України" в м. Тернополі за 5 місяців  2019 р. сумарна кількість ГКІ  в абсолютних числах склала 153 випадки.

Кишкові інфекції передаються через споживання зараженої їжі, вживання зараженої води, під час купання у забруднених водоймах, через брудні руки і предмети побуту.

Ріст захворюваності в літній період пов’язаний з активізацією шляхів передачі інфекції, коли створюються сприятливі умови для зберігання і розмноження збудників у зовнішньому середовищі, а також із змінами в організмі людини - зниження захисних сил.

Сприйнятливість організму людини до кишкових захворювань досить висока, найчастіше хворіють діти, в яких захисні сили слабші, а гігієнічні навички ще недостатньо вироблені. Випадки захворювань найчастішереєструвалися серед “ неорганізованих “ дітей віком до 2- х років – 68 випадків (44,7 %).

Збудники кишкових інфекцій можуть накопичуватись в харчових продуктах, які щодня входять до нашого раціону: молоко, сметана, м’ясо, ковбаса, кондитерські вироби, салати, овочі та фрукти.      Інфіковані продукти на смак і вигляд не відрізняються від безпечних та якісних.

Ймовірним фактором передачі майже у всіх випадках були харчові продукти:

  - молоко, молочні продукти, яйця (придбані на ринках міста, привезені з села ) 36%;

       - продукти придбані в торгівельній мережі (ковбасні вироби,  напівфабрикати,в т. ч. у вакуумній упаковці, оселедці, консерви) 24 %;

     - продукти домашнього приготування (м’ясні страви, овочеві салати, кондитерські кремові вироби) 16%;

       - овочі (помідори,огірки,редиска) та фрукти (ягоди,черешні, виноград та цитрусові) 20 %;

     -   страви в закладах громадського харчування (піцца, зелений борщ, м’ясо з грибами, салати, квас ) 5 %.

Захворювання проявляє себе не одразу, а після прихованого (інкубаційного) періоду, який може тривати від 1 до 7 днів.

Найпоширеніші симптоми гострих кишкових інфекцій – слабкість, підвищення температури, біль у животі, блювота і діарея. При перших симптомах звертайтеся до лікаря.  

Щоб вберегти себе від харчових отруєнь і гострих кишкових інфекцій МОЗ рекомендує вживати лише ті продукти, у якості яких ви впевнені, дотримуватися 5 кроків до безпечнішої їжі, купатися у безпечній воді лише на офіційно відкритих для відпочинку пляжах і рекреаційних зонах.

 Підтримуйте чистоту:

• мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу
• мийте руки після відвідування туалету
• вимийте і продезинфікуйте всі поверхі і кухонне приладдя, що використовується для приготування їжі.
• захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин. 

Відокремлюйте сиру їжу від готової:

• відокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів
• для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками
• зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами

Ретельно готуйте їжу:

• ретельно прожарюйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морепродукти
• доводьте страви до кипіння, щоб переконатися, що вони готувалися при щонайменше 70°С.
• сік м’яса чи птиці при приготуванні повинен бути прозорим, а не рожевим
• ретельно підігрівайте приготовану їжу

Зберігайте їжу при безпечній температурі:

• не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години
• зберігайте приготовані страви гарячими (60°С) аж до подачі до столу.
• не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику
• не розморожуйте продукти при кімнатній температурі

Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:

• використовуйте чисту або очищену воду
• обирайте свіжі і незіпсовані продукти
• ретельно мийте овочі і фрукти, особливо, якщо вживатимете їх сирими
• не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.